Las verduras son las plantas comestibles en forma de hojas o flores. También se las puede llamar hortalizas.
Los ejemplos más conocidos de hojas son la lechuga, el berro, la acelga, la col, la espinaca. Y entre las flores más consumidas están el brócoli, el coliflor y la alcachofa.
Características
- Qué son: las verduras son las plantas y hojas comestibles.
- Parte comestible: hojas, flores, capullos y tallos.
- Ejemplos: lechuga, repollo, col, brócoli, coliflor, espinaca, rúcula.
- Categorías: solo un grupo.
- Carbohidratos: las verduras en general presentan bajo contenido de carbohidratos, con alrededor del 5%. También poseen bajo contenido calórico.
- Normalmente son plantas cultivadas en huertos.
- Poseen poca durabilidad, eso quiere decir que deben ser consumidas rápidamente. Es importante verificar su calidad y cortarlas solo al momento de consumirlas.
- También es aconsejable el consumo de verduras en estado crudo para que no pierdan muchas de sus propiedades.
- Son alimentos ricos en nutrientes, que ayudan a estar en buena salud a largo plazo, manteniendo el peso bajo control.
- Presentan un alto porcentaje de nivel de fibra.
- Los vegetales tienen un alto contenido de vitamina (vitamina K).
- Poseen gran contenido de agua.
- Si se las corta y se las deja expuestas al aire, se llevará a cabo la oxidación. De esta manera, las enzimas son liberadas y esto resulta en la decoloración del vegetal.
Ejemplos de verduras
Lechuga
Berro
Acelga
Col
Espinaca
Brócoli
Coliflor
Alcachofa